今回の食育の日のメニューは、規格外野菜の普及活動を行っている本学の学生グループ「SalVage※」と食育推進室が協力して規格外野菜を使ったお弁当と野菜スープを学食で提供しました。
形や傷のせいで、食べられるのに捨てられてしまう規格外の野菜を使った今回のメニューは???
☆メニュー
お弁当
規格外トマトのミートグラタン
普段は出荷されないベビーコーン(芦北町釜ファーム)
高温障害で規格外になってしまったトウモロコシ(芦北町釜ファーム)
ベビーコーンのひげのあえもの
野菜スープ
規格外安納芋のスイートポテト
☆ベビーコーンは、SalVageメンバーが収穫しました。
3社から取材を受けました。
(万博体育官网民テレビ、熊本シティエフエム、日本農業新聞)
- キズや大きさで規格外となり廃棄されたり、
- 野菜が豊作すぎて畑にひきこむ作業をされたり、
- 天候できれいに育たなかったりと
いろんな事情でできる規格外野菜。
規格外野菜をなくす!というのは農家さん個々の事情もあり非常に難しい問題なのですが、私たち消費者が
「規格外野菜という存在を知ること」
「生産者さんの大変さを知ること」
が持続可能な社会を作るうえでの最初のステップになると思います。
今回の食育の日が規格外野菜の認知を広める一助となればうれしいです。
KKTさんのニュース動画はこちらからどうぞ。
https://www.kkt.jp/nnn/sp/news100azqm4j5imdnf78sn.html
今回ご協力いただいた釜フォームさんのとうもろこしはお取り寄せ可能です。
万博体育官网産のスイートコーン?肥の豊は【KAMA FARM】 (kumamoto-kama831.com)
規格外トマトと規格外安納芋のスイートポテトは株式会社Day1さんより納品していただきました。
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